Klassisk Langtidsstegt Lammebov
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og saftig lammebov, der langsomt er stegt mør i ovnen med klassiske urter og grøntsager. Perfekt til en søndagsmiddag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammebov1.5 kg
- Gulerødder3 stk
- Pastinakker2 stk
- Løg2 stk
- Hvidløg4 fed
- Frisk rosmarin2 kviste
- Frisk timian2 kviste
- Rødvin200 ml
- Lammebouillon300 ml
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
- 2
Skræl og skær gulerødder og pastinakker i grove stykker. Pil og skær løg i både. Pil hvidløgsfeddene.
- 3
Dup lammeboven tør med køkkenrulle. Krydr den generøst med salt og peber.
- 4
Varm olivenolie i en stor stegegryde ved middel-høj varme. Brun lammeboven grundigt på alle sider.
- 5
Tag lammeboven op af gryden. Tilsæt grøntsagerne og steg dem et par minutter, til de får lidt farve.
- 6
Læg lammeboven tilbage i gryden oven på grøntsagerne. Tilsæt rosmarin og timian.
- 7
Hæld rødvin og lammebouillon ved. Væsken skal gerne nå ca. 1/3 op ad siden på lammeboven.
- 8
Sæt låg på gryden og stil den i den forvarmede ovn. Steg i 3-4 timer, eller indtil kødet er helt mørt og falder fra benet.
- 9
Tag gryden ud af ovnen. Tag lammeboven op og lad den hvile tildækket i 15 minutter, før den skæres ud eller trækkes fra benet.
- 10
Si stegeskyen over i en gryde. Fjern fedt og urter. Kog skyen ind, til den har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
- 11
Server lammeboven med den indkogte sky og de ovnstegte grøntsager.
