Hurtig Hjortesteg med Enebærsauce (Pandestegt)
75% autentisk · Dansk
En hurtigere version af den klassiske hjortesteg, hvor hjortefileten pandesteges og serveres med en hurtig enebærsauce, perfekt til en hverdagsaften.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hjortefilet eller inderlår600 g
- Smør2 spsk
- Schalotteløg2 stk
- Hvedemel1 spsk
- Kalvefond3 dl
- Enkebær1 tsk
- Citronsaft1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk persilletil pynt
Trin
- 1
Skær hjortefileten i medaljoner og krydr med salt og peber.
- 2
Varm smørret op på en pande og brun medaljonerne hurtigt på begge sider. Tag dem af panden og læg til side.
- 3
Svits finthakkede skalotteløg på panden, til de er bløde.
- 4
Tilsæt mel og rør det sammen med løgene. Lad det bruse af.
- 5
Tilsæt kalvefond og knuste enebær. Bring saucen i kog og lad den simre et par minutter.
- 6
Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.
- 7
Læg hjortemedaljonerne tilbage i saucen og varm dem kort igennem.
- 8
Server straks, pyntet med frisk persille.
