Hurtig Rådyrfilet med Cremet Svampesauce
80% autentisk · Dansk
En hurtigere version af den klassiske ret, hvor rådyrfileten steges hurtigt og saucen laves med færre ingredienser, men stadig med masser af smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rådyrfilet500g
- Champignoner300g
- Skalotteløg1 stk
- Hvidløg1 fed
- Piskefløde2.5 dl
- Grøntsagsbouillon1 dl
- Smør20g
- Olie til stegning2 spsk
- Frisk persille eller purløgtil pynt
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær rådyrfileten i tynde medaljoner. Krydr med salt og peber.
- 2
Varm olie på en pande ved høj varme. Steg medaljonerne ca. 1-2 minutter på hver side, til de er rosa. Tag dem af panden og hold dem varme.
- 3
Rens og skær champignonerne i skiver. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 4
Smelt smør på panden. Svits løg og hvidløg, til de er bløde.
- 5
Tilsæt champignonerne og steg dem, til de er gyldne.
- 6
Hæld bouillon og fløde på panden. Lad det simre i 3-4 minutter, til saucen tykner.
- 7
Smag til med salt og peber.
- 8
Anret rådyrmedaljonerne med svampesaucen og pynt med frisk persille eller purløg.
