Oksemørbrad Provençale Klassisk
Traditionel ret · Fransk
En klassisk fransk ret med mør oksemørbrad, stegt til perfektion og serveret med en rig sauce lavet på tomater, hvidløg, oliven og urter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksemørbrad800g
- Olivenolie4 spsk
- Hvidløg4 fed, finthakket
- Tomater400g, hakkede
- Hvidvin1 dl
- Kalvefond2 dl
- Sorte oliven100g, uden sten
- Frisk timian2 kviste
- Frisk rosmarin1 kvist
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Smør25g
- Frisk persilletil pynt
Trin
- 1
Skær oksemørbraden i 4 lige store bøffer. Krydr med salt og peber.
- 2
Varm 2 spsk olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Brun bøfferne kort på begge sider, ca. 2-3 minutter pr. side, og læg dem til side.
- 3
Tilsæt resten af olivenolien til panden. Svits finthakket hvidløg i ca. 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater, hvidvin og kalvefond. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter.
- 5
Tilsæt sorte oliven, timian og rosmarin. Lad saucen simre yderligere 5 minutter.
- 6
Læg oksemørbradbøfferne tilbage i saucen. Tilsæt smør og lad det smelte ind i saucen. Lad det hele simre forsigtigt i 5-8 minutter, eller indtil bøfferne har den ønskede kernetemperatur.
- 7
Fjern timian- og rosmarinkviste. Smag til med salt og peber.
- 8
Server straks, pyntet med frisk hakket persille.
