Klassisk Bøf Stroganoff
Traditionel ret · Russisk
En tidløs russisk klassiker med mørt oksekød, cremet svampe- og løgsauce, serveret med en syrlig undertone fra creme fraiche.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekødsstrimler (inderlår eller mørbrad)500g
- Løg2 stk
- Champignoner250g
- Smør2 spsk
- Hvedemel1 spsk
- Oksebouillon2 dl
- Creme fraiche (38%)2 dl
- Dijonsennep1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Persille (til pynt)en lille håndfuld
Trin
- 1
Skær oksekødet i tynde strimler. Hak løg og skær champignoner i skiver.
- 2
Smelt smør på en pande ved middelhøj varme. Brun oksekødsstrimlerne ad et par omgange, så de ikke koger. Tag kødet af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt løg og champignoner på panden og steg dem bløde i ca. 5-7 minutter.
- 4
Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt. Lad det stege et minut.
- 5
Tilsæt oksebouillon gradvist under omrøring, til saucen tykner. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen. Rør creme fraiche og dijonsennep i saucen. Varm forsigtigt op uden at koge.
- 7
Kom oksekødet tilbage på panden. Smag til med salt og peber.
- 8
Server straks, pyntet med frisk persille. Traditionelt serveres det med ris eller kartoffelmos.
