35 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Schnitzel 'Holstein'
80% autentisk · Tysk/Østrigsk
En rigere variation af Wiener Schnitzel, toppet med en spejlæg, kapers og ansjoser. En klassiker med ekstra smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalvekød (inderlår eller yderlår)4 skiver, ca. 150g hver
- Hvedemel150g
- Æg3 stk. (til panering) + 4 stk. (til spejlæg)
- Rasp (fin)200g
- Klaret smør eller neutral olieTil stegning
- Kapers4 spsk.
- Ansjosfileter8 stk.
- Citron1 stk.
- SaltEfter smag
- Sort peberFriskkværnet, efter smag
Trin
- 1
Forbered schnitzlerne som beskrevet i 'Klassisk Wiener Schnitzel' (bank, krydr, paner).
- 2
Varm klaret smør eller olie op i en stor pande ved middelhøj varme.
- 3
Steg schnitzlerne gyldne og sprøde på begge sider (ca. 2-3 minutter pr. side). Hold dem varme.
- 4
I en separat pande, steg de 4 æg som spejlæg. Krydr let med salt og peber.
- 5
Anret en schnitzel på hver tallerken. Top hver schnitzel med et spejlæg, en spiseskefuld kapers og en halv ansjosfilet.
- 6
Server straks med citronbåde.
