Klassisk Borsjtj med Oksekød
Traditionel ret · Østeuropæisk
En dyb og rig traditionel borsjtj med mørt oksekød, søde rødbeder og en symfoni af grøntsager. Serveres varm med en klat creme fraiche og frisk dild.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekød (f.eks. bov eller tykkam)500g
- Rødbeder3-4 mellemstore
- Gulerødder2 mellemstore
- Kartofler2 mellemstore
- Hvidkål1/4 hoved
- Løg1 stort
- Tomatpuré2 spsk
- Bouillon (okse- eller grøntsags)1.5 liter
- Laurbærblade2 stk
- Eddike (f.eks. æblecidereddike)1 spsk
- Sukker1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Creme fraiche eller smetanatil servering
- Frisk dildtil pynt
Trin
- 1
Kog oksekødet mørt i bouillon med laurbærblade. Tag kødet op, si bouillonen, og skær kødet i tern.
- 2
Riv rødbeder og gulerødder groft. Hak løget fint. Skær kartofler og kål i strimler.
- 3
Svits løg i lidt olie eller smør i en stor gryde, til de er bløde. Tilsæt revne rødbeder og gulerødder, og svits et par minutter.
- 4
Tilsæt tomatpuré og svits kort. Hæld den siede bouillon ved, og bring det i kog.
- 5
Tilsæt kartofler og kål, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, ca. 15-20 minutter.
- 6
Tilsæt oksekød, eddike og sukker. Smag til med salt og peber. Lad suppen simre yderligere 5 minutter.
- 7
Server borsjtjen varm, toppet med en skefuld creme fraiche og frisk dild.
