Klassisk Porchetta med Rosmarin
Traditionel ret · Italiensk
En traditionel italiensk helstegt pattegris, langsomt stegt med rigeligt rosmarin og hvidløg, der resulterer i sprødt svær og saftigt kød.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinebryst eller svinekam (uden ben)2 kg
- Frisk rosmarin1 bundt
- Hvidløg6 fed
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Hvidvin100 ml
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Dup svinekødet tørt. Lav dybe snit i sværen, hvis den er på.
- 2
Hak rosmarin og hvidløg fint. Bland med salt og peber.
- 3
Fordel krydderiblandingen jævnt over kødsiden af svinekødet. Rul kødet stramt sammen og bind det op med kødsnor.
- 4
Forvarm ovnen til 160°C.
- 5
Brun porchettaen på alle sider på en pande med olivenolie.
- 6
Placer porchettaen i et ovnfast fad. Tilsæt hvidvin i bunden af fadet.
- 7
Steg i ca. 3-4 timer, eller indtil kernetemperaturen er 70°C. Øg temperaturen til 220°C de sidste 20-30 minutter for at gøre sværen sprød.
- 8
Lad porchettaen hvile i 15 minutter før udskæring.
