Porchetta med Fennikel og Citron
75% autentisk · Italiensk (regional variation)
En kreativ fortolkning af porchetta, der tilføjer noter af fennikel og citron til den klassiske rosmarinsmag for en friskere og mere aromatisk oplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinebryst (uden ben)1.5 kg
- Frisk rosmarin1 bundt
- Fennikelfrø1 spsk
- Hvidløg4 fed
- Citronskalfra 1 citron
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Dup svinekødet tørt. Rids sværen grundigt.
- 2
Blend rosmarinblade, knuste fennikelfrø, hakket hvidløg, citronskal, salt og peber.
- 3
Fordel krydderiblandingen jævnt over kødsiden. Rul kødet stramt sammen og bind det op.
- 4
Forvarm ovnen til 170°C.
- 5
Brun porchettaen på alle sider i en varm pande med olivenolie.
- 6
Placer porchettaen i et ovnfast fad. Steg i ca. 3 timer, eller indtil kernetemperaturen er 70°C. Øg temperaturen til 220°C de sidste 20 minutter for sprød svær.
- 7
Lad porchettaen hvile i 15 minutter før udskæring.
