Klassiske Lammekoteletter med Myntepesto
Traditionel ret · Dansk
Saftige lammekoteletter perfekt stegt og serveret med en frisk og aromatisk hjemmelavet myntepesto. En tidløs klassiker, der fremhæver lammets naturlige smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammekoteletter8 stk
- Frisk mynte50 g
- Pinjekerner30 g
- Parmesanost, revet30 g
- Hvidløg2 fed
- Olivenolie100 ml
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
- 2
Blend mynteblade, ristede pinjekerner, revet parmesanost og hvidløg i en foodprocessor eller blender, indtil det er groft hakket.
- 3
Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens maskinen kører, indtil pestoen har en passende konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.
- 4
Dup lammekoteletterne tørre med køkkenrulle. Krydr dem generøst med salt og peber.
- 5
Varm en pande op med lidt olie ved middelhøj varme. Brun koteletterne i 2-3 minutter på hver side for medium-rare, eller længere efter ønske.
- 6
Lad koteletterne hvile i et par minutter, før de serveres med en generøs skefuld myntepesto.
