Hurtig Fasan med Svampe og Urter
70% autentisk · Dansk
En hurtigere version af fasan med svampe, hvor fasanen udskæres i mindre stykker for at reducere tilberedningstiden. Stadig fyldt med smag fra svampe og friske urter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Fasanbryst og -lår600 g
- Skovsvampe (f.eks. champignon, østershatte)250 g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Smør30 g
- Olivenolie2 spsk
- Hvidvin100 ml
- Hønsefond150 ml
- Frisk persilleen håndfuld
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Skær fasanbryst og -lår i mundrette stykker. Krydr med salt og peber.
- 2
Rens og skær svampene i skiver. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 3
Varm olivenolie og smør i en pande ved middel-høj varme. Brun fasanstykkerne på alle sider. Tag fasanen af panden og sæt den til side.
- 4
Svits skalotteløg og hvidløg på panden, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet væske.
- 6
Hæld hvidvin på panden og lad det koge ind.
- 7
Tilsæt hønsefond og bring det i kog. Læg fasanstykkerne tilbage i panden.
- 8
Lad retten simre i 15-20 minutter, eller indtil fasanen er gennemstegt og mør.
- 9
Vend hakket persille i retten lige inden servering. Smag til med salt og peber.
