Eksotisk Kylling Karrysuppe med Kokos og Ingefær
80% autentisk · Asiatisk-inspireret Dansk
En aromatisk og let krydret karrysuppe med et eksotisk twist af kokosmælk, ingefær og lime. En fusion af danske og asiatiske smage.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingelårfilet400g
- Rødløg1
- Frisk ingefær2 cm
- Hvidløg2 fed
- Rød karrypasta2 spsk
- Kokosmælk400 ml
- Kyllingebouillon600 ml
- Lime1/2
- Fiskesauce1 spsk
- Champignoner (f.eks. shiitake)100g
- Gulerødder1
- Olie1 spsk
- Saltefter smag
- Frisk koriandertil pynt
Trin
- 1
Skær kyllingelårfilet i mundrette stykker. Hak rødløg, ingefær og hvidløg fint. Skær gulerødder i tynde strimler. Rens og skær champignoner i skiver.
- 2
Varm olie i en gryde ved middel varme. Svits rødløg, ingefær og hvidløg i ca. 3 minutter.
- 3
Tilsæt rød karrypasta og rør rundt i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kyllingestykker og brun dem let.
- 5
Hæld kokosmælk og kyllingebouillon i gryden. Tilsæt gulerødder og champignoner.
- 6
Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemkogt og grøntsagerne er møre.
- 7
Rør limesaft og fiskesauce i suppen. Smag til med salt.
- 8
Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.
