Gulerodssuppe med Ingefær og Kokos (Asiatisk Twist)
75% autentisk · Fusion
En eksotisk variation af gulerodssuppe med ingefær, beriget med kokosmælk og et strejf af chili for en asiatisk inspireret smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Gulerødder800 g
- Ingefær4 cm frisk, revet
- Rødløg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Rød chili1/2 stk (valgfrit)
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Kokosmælk (fuldfed)4 dl
- Korianderen lille håndfuld, frisk
- Lime1/2 stk (saft)
- Rapsolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Skræl og hak gulerødderne groft. Pil og hak rødløg og hvidløg. Hak chilien fint, hvis du bruger den.
- 2
Varm rapsolien i en gryde ved middel varme. Svits rødløg, hvidløg og chili (hvis brugt) indtil bløde.
- 3
Tilsæt gulerødder og revet ingefær. Steg i et par minutter.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen i. Bring i kog, skru ned, læg låg på og lad simre i ca. 20 minutter, eller indtil gulerødderne er møre.
- 5
Blend suppen glat med en stavblender.
- 6
Rør kokosmælken i. Varm suppen igennem, men lad den ikke koge. Tilsæt limesaft. Smag til med salt og peber.
- 7
Server suppen varm, pyntet med frisk koriander og eventuelt et par dråber chiliolie.
