Jordskokkesuppe med Bacon og Sprød Salvie
80% autentisk · Dansk/Fusion
En raffineret version af jordskokkesuppen, hvor den cremede suppe får et salt og sprødt modspil fra stegt bacon og aromatiske, sprøde salvieblade.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Jordskokker1 kg
- Porre1 mellemstor
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Piskefløde1.5 dl
- Bacon i tern100 g
- Friske salvieblade15-20 stk
- Smør1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens jordskokkerne grundigt og skær dem i mindre stykker. Rens porren og skær den i skiver.
- 2
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Svits porrerne, til de er bløde.
- 3
Tilsæt jordskokkerne og vend dem godt rundt.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen over, bring i kog, og lad suppen simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller indtil jordskokkerne er helt møre.
- 5
Mens suppen simrer, steg baconternene sprøde på en pande. Tag dem af panden og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Gem lidt af baconfedtet.
- 6
Steg salviebladene sprøde i lidt af baconfedtet eller en smule olie i et par minutter. Tag dem af panden og lad dem dryppe af.
- 7
Blend suppen glat med en stavblender.
- 8
Rør piskefløden i suppen og varm den forsigtigt op. Lad den ikke koge.
- 9
Smag til med salt og peber.
- 10
Server suppen varm, toppet med sprøde bacontern og salvieblade.
