Løgsuppe med Sherry og Urter
80% autentisk · Fransk-inspireret
En raffineret løgsuppe med et strejf af sødme fra sherry og en blanding af friske urter for ekstra kompleksitet.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Smør40 g
- Olivenolie1 spsk
- Gule løg900 g
- Hvidløg2 fed
- Hvedemel1.5 spsk
- Oksebouillon1.3 liter
- Sherry150 ml
- Frisk timian1 spsk
- Frisk persille1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Ciabatta brød4 skiver
- Comté ost120 g
Trin
- 1
Smelt smør og olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt tyndt skiveskårne løg og steg langsomt i 45-50 minutter, indtil de er dybt karamelliserede.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i 1 minut.
- 3
Drys mel over løgene og rør godt. Lad det stege i 1 minut.
- 4
Hæld sherry i gryden og lad det simre i 3-4 minutter, indtil det meste af alkoholen er fordampet.
- 5
Tilsæt oksebouillon, frisk timian og persille. Bring i kog, skru ned og lad simre i 20 minutter.
- 6
Smag til med salt og peber.
- 7
Rist ciabatta-skiverne.
- 8
Fordel suppen i ovnfaste skåle. Læg en ristet ciabatta-skive ovenpå og dæk med revet Comté ost.
- 9
Gratiner i ovnen ved 200°C i 5-8 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
