Klassisk Minestrone
Traditionel ret · Italiensk
En fyldig og traditionel italiensk grøntsagssuppe med bønner, pasta og masser af friske grøntsager. Perfekt til en kølig aften.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Olivenolie2 spsk
- Løg1 stort, hakket
- Gulerødder2, hakket
- Bladselleri2 stilke, hakket
- Hvidløg3 fed, hakket
- Tomater400g, hakkede
- Grøntsagsbouillon1.5 liter
- Kidneybønner400g, drænet og skyllet
- Borlottibønner400g, drænet og skyllet
- Grønne bønner150g, hakket
- Squash1, hakket
- Pastina (eller anden lille pasta)100g
- Frisk basilikumen håndfuld, hakket
- Frisk persilleen håndfuld, hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri og steg, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring i kog.
- 4
Tilsæt kidneybønner, borlottibønner, grønne bønner og squash. Lad det simre i 15 minutter.
- 5
Tilsæt pasta og kog efter pakkens anvisning, normalt 8-10 minutter.
- 6
Rør hakket basilikum og persille i. Smag til med salt og peber.
- 7
Server varm, eventuelt med et dryp olivenolie og ekstra frisk persille.
