Ricotta Cheesecake med Citron og Blåbær
80% autentisk · Italiensk-inspireret
En lettere og mere luftig cheesecake lavet med ricottaost og mascarpone, med en frisk smag af citron og søde blåbær. En elegant dessert.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Mandelmel150g
- Smør, smeltet75g
- Ricottaost500g
- Mascarpone250g
- Sukker150g
- Æg3 store
- Citronsaft2 spsk
- Citronskal1 tsk
- Blåbær, friske eller frosne150g
- Majsstivelse1 spsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 170°C. Bland mandelmel og smeltet smør. Pres ned i bunden af en springform (ca. 20 cm). Bag bunden i 10 minutter.
- 2
Pisk ricotta, mascarpone og sukker sammen, indtil det er glat. Tilsæt æg ét ad gangen, pisk godt. Rør citronsaft og citronskal i.
- 3
Bland blåbær med majsstivelse. Læg forsigtigt halvdelen af blåbærblandingen i klatter oven på cheesecaken og lav et par hvirvler med en kniv.
- 4
Hæld fyldet over den bagte bund. Bag i 40-50 minutter, indtil kanten er fast og midten er let blævrende.
- 5
Lad cheesecaken køle langsomt af i ovnen med døren på klem i ca. 1 time. Afkøl derefter helt ved stuetemperatur og stil på køl i mindst 4 timer.
- 6
Pynt med resten af blåbærene før servering.
