1440 mintid
Sværsværhedsgrad
1Portioner
—Bedømmelse
Klassisk Rugbrød
Traditionel ret · Dansk
Et traditionelt dansk rugbrød med en tæt krumme og en dyb, syrlig smag. Perfekt til smørrebrød.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Fuldkornsrugmel500 g
- Surdej (moden)100 g
- Vand350 ml
- Salt10 g
- Sirup (mørk)2 spsk
- Kærnemælk100 ml
Trin
- 1
Bland rugmel, surdej, vand, salt, sirup og kærnemælk i en stor skål. Ælt grundigt i 10-15 minutter, indtil dejen er ensartet og klistret.
- 2
Dæk skålen til og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 12-18 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en rugbrødsform grundigt.
- 4
Hæld dejen i formen og glat overfladen.
- 5
Bag brødet i 60-75 minutter, eller indtil det er gennembagt. Test ved at banke på bunden; det skal lyde hult.
- 6
Lad brødet køle helt af på en rist, før det skæres.
