Klassisk Quiche Lorraine
Traditionel ret · Fransk
Den originale Quiche Lorraine fra Lorraine-regionen i Frankrig, lavet med en sprød butterdej, en cremet æggemasse, røget bacon og gruyèreost.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel250g
- Koldt smør125g
- Isvand3-4 spsk
- Æg3 store
- Piskefløde200ml
- Mælk100ml
- Røget bacon150g
- Gruyèreost, revet100g
- Salt1/2 tsk
- Friskkværnet sort peber1/4 tsk
- Muskatnød, reveten knivspids
Trin
- 1
Lav butterdejen: Bland mel og salt. Smuldr smørret i melet, indtil det ligner brødkrummer. Tilsæt isvand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 2
Forvarm ovnen til 190°C. Rul dejen ud og beklæd en tærteform (ca. 24 cm i diameter). Prik bunden med en gaffel. Bag bunden blindt i 15 minutter med bagepapir og tørrede bønner.
- 3
Fjern bagepapir og bønner, og bag bunden yderligere 5 minutter, indtil den er let gylden.
- 4
Skær bacon i tern og steg dem sprøde på en pande. Dræn overskydende fedt fra.
- 5
Fordel bacon og revet Gruyèreost i den forbagte tærtebund.
- 6
Pisk æg, fløde, mælk, salt, peber og muskatnød sammen i en skål.
- 7
Hæld æggemassen over bacon og ost i tærtebunden.
- 8
Bag quichen i den forvarmede ovn ved 180°C i 30-35 minutter, eller indtil fyldet er fast og gyldent.
- 9
Lad quichen hvile i 10 minutter før servering.
