Klassisk Spaghetti Bolognese
Traditionel ret · Italiensk
En dyb og smagfuld klassiker med langsomt simret kødsovs, serveret over perfekt kogt spaghetti.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Oksekød, hakket400g
- Pancetta, finthakket100g
- Løg, finthakket1 stort
- Gulerødder, finthakket2 mellemstore
- Bladselleri, finthakket2 stilke
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Flåede tomater800g
- Tomatpuré2 spsk
- Rødvin200ml
- Oksebouillon200ml
- Mælk100ml
- Olivenolie2 spsk
- Laurbærblad1 stk
- Frisk basilikumtil pynt
- Parmigiano-Reggiano osttil servering
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegepande ved middel varme. Tilsæt pancetta og steg, indtil den er sprød. Tag pancetta op og læg til side.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri til gryden. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde, ca. 10-15 minutter.
- 3
Tilsæt hakket oksekød og hvidløg. Brun kødet grundigt og smuldr det med en ske.
- 4
Rør tomatpuré i og steg i 1 minut. Hæld rødvin i og lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet.
- 5
Tilsæt flåede tomater, oksebouillon, mælk, laurbærblad, salt og peber. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på og lad sovsen simre i mindst 2 timer (gerne 3-4 timer), indtil den er tyk og smagfuld. Rør af og til.
- 7
Fjern laurbærbladet. Smag til med salt og peber. Rør den stegte pancetta i.
- 8
Kog spaghetti efter anvisningen på pakken i rigeligt saltet vand. Dræn pastaen.
- 9
Server den kogte spaghetti med den rige bolognese sauce. Pynt med frisk basilikum og revet Parmigiano-Reggiano.
