Spaghetti Carbonara (Klassisk Romersk)
Traditionel ret · Italiensk
Den autentiske romerske carbonara, lavet med guanciale, æggeblommer, Pecorino Romano og sort peber. Enkel, men utrolig smagfuld.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Æggeblommer4 store
- Pecorino Romano ost, revet100g
- Sort peber, friskkværnetefter smag
- Salttil pastavand
Trin
- 1
Kog spaghetti i rigeligt saltet vand al dente.
- 2
Imens, skær guanciale i tern eller strimler og steg på en pande ved middel varme, indtil den er sprød og fedtet er smeltet. Tag guanciale af panden, men lad fedtet blive.
- 3
Pisk æggeblommer og revet Pecorino Romano sammen i en skål. Tilsæt rigeligt friskkværnet sort peber.
- 4
Dræn pastaen, men gem ca. 1 dl af kogevandet. Kom den varme pasta direkte i panden med guanciale-fedtet. Rør hurtigt rundt.
- 5
Tag panden af varmen. Tilsæt ægge- og osteblandingen til pastaen. Rør kraftigt og hurtigt, mens du gradvist tilsætter lidt af det gemte pastavand, indtil en cremet sauce dannes. Saucen skal ikke koge, men emulgere.
- 6
Vend den sprøde guanciale i pastaen. Server straks, pyntet med ekstra Pecorino Romano og sort peber.
