Spaghetti Carbonara med Kammuslinger
40% autentisk · Italiensk Fusion
En kreativ fortolkning, der erstatter guanciale med stegte kammuslinger for en luksuriøs og anderledes smagsoplevelse, mens den bevarer carbonaraens cremede base.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Store kammuslinger12 stk
- Æggeblommer4 store
- Parmesan ost, revet80g
- Hvidløg, finthakket1 fed
- Smør1 spsk
- Olivenolie2 spsk
- Hvidvin (valgfrit)50 ml
- Sort peber, friskkværnetefter smag
- Salttil pastavand
- Citronskal, revet (valgfrit)til pynt
Trin
- 1
Kog spaghetti i saltet vand al dente.
- 2
Dup kammuslingerne tørre. Varm 1 spsk olivenolie og smør på en pande ved høj varme. Steg kammuslingerne 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldne og netop gennemstegte. Tag dem af panden.
- 3
I samme pande (tilsæt evt. lidt mere olie), svits finthakket hvidløg kort. Tilsæt hvidvin (hvis brugt) og lad det reducere.
- 4
Pisk æggeblommer og revet parmesan sammen. Tilsæt rigeligt sort peber.
- 5
Dræn pastaen, gem ca. 1 dl kogevand. Kom pastaen i panden med hvidløg/vin. Tag panden af varmen.
- 6
Tilsæt æggeblandingen til pastaen og rør hurtigt, mens du tilsætter lidt pastavand for at skabe en cremet sauce. Undgå at saucen koagulerer.
- 7
Vend pastaen med saucen. Anret pastaen på tallerkener og top med de stegte kammuslinger. Pynt evt. med citronskal og ekstra sort peber.
