Quesadillas med Ost og Chorizo

Ingredienser

• Majstortillas8 stk
• Revet ost (f.eks. Oaxaca eller en blanding)200 g
• Chorizo (spansk eller mexicansk, uden skind)100 g
• Smør eller olie til stegning2 spsk
• Saltefter smag
• Frisk koriander til pynten lille håndfuld
• Limebåde til servering4 stk

Trin

1. 1

   Fjern skindet fra chorizoen og smuldr den i en pande. Steg ved middel varme, indtil den er sprød og har afgivet fedt. Dræn overskydende fedt fra, men gem lidt til stegning.

2. 2

   Varm en ren pande op med lidt af chorizo-fedtet eller smør/olie.

3. 3

   Læg en tortilla på panden. Fordel halvdelen af osten og et lag af den stegte chorizo over tortillaen.

4. 4

   Læg en anden tortilla ovenpå. Steg i 2-3 minutter, indtil bunden er gylden.

5. 5

   Vend quesadillaen og steg den anden side, indtil osten er smeltet og gylden.

6. 6

   Tag af panden, skær i trekanter og pynt med frisk koriander. Server med limebåde.

7. 7

   Gentag processen.