Kyllinge Enchiladas Verde
85% autentisk · Mexicansk
En frisk og syrlig variant af kyllingeenchiladas, hvor den traditionelle røde sauce erstattes af en grøn tomatillo-baseret sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingebryst500g
- Majstortillas8 stk
- Tomatillos500g
- Jalapeño1 stk
- Løg1/2 stk
- Hvidløg2 fed
- Frisk koriander1 bundt
- Revet Oaxaca ost200g
- Kyllingebouillon100ml
- Vegetabilsk olie2 spsk
- Avocadotil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Kog kyllingebrysterne møre, lad dem køle af, og riv dem derefter i strimler.
- 2
Rist tomatillos, jalapeño, løg og hvidløg på en tør pande eller i ovnen, indtil de er bløde og let brændte.
- 3
Blend de ristede grøntsager med halvdelen af korianderbundtet og kyllingebouillon til en grov sauce (salsa verde).
- 4
Varm olien i en gryde og svits salsa verde i et par minutter. Smag til med salt og peber.
- 5
Dyp hver tortilla kort i den varme salsa verde.
- 6
Fyld hver tortilla med kyllingeblanding og lidt ost. Rul dem sammen.
- 7
Læg de rullede enchiladas tæt i et ovnfast fad.
- 8
Hæld resten af salsa verde over enchiladasene og drys med resten af osten.
- 9
Bag i ovnen ved 190°C i ca. 20-25 minutter, indtil osten er smeltet.
- 10
Pynt med resten af frisk koriander og avocadostykker før servering.
