Stegte Ris med Æg og Rejer (Yangzhou-stil)
85% autentisk · Kinesisk (Yangzhou)
En rigere og mere kompleks version af stegte ris, inspireret af Yangzhou-køkkenet, med tilsætning af rejer og andre smagsgivere for en dybere smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kogte ris (helst daggamle)4 kopper
- Æg2 store
- Rejer, pillede og kogte1 kop
- Char siu (kinesisk grillsvinekød), finthakket1/2 kop
- Ærter (frosne eller friske)1/2 kop
- Gulerødder, finthakkede1/2 kop
- Forårsløg, hakkede1/4 kop
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Lys sojasauce2 spsk
- Mørk sojasauce (til farve)1 tsk
- Shaoxing vin (valgfrit)1 spsk
- Vegetabilsk olie (til stegning)2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Pisk æggene med salt og peber. Steg dem som en tynd omelet, tag af panden og hak dem groft.
- 2
Varm 1 spsk olie i en wok over høj varme. Tilsæt gulerødder og ærter, steg i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og steg yderligere 30 sekunder.
- 3
Tilsæt risene til wokken og steg i 3-5 minutter, mens du bryder klumperne op.
- 4
Tilsæt char siu, rejer, lys sojasauce, mørk sojasauce og Shaoxing vin (hvis brugt). Rør det hele godt sammen.
- 5
Vend de stegte æg og halvdelen af forårsløgene i risene. Steg i yderligere 1-2 minutter.
- 6
Smag til med salt og peber. Pynt med resten af forårsløgene før servering.
