Karry Udon med Grøntsager og Kokosmælk
60% autentisk · Asiatisk Fusion
En cremet og krydret version af udon med grøntsager, hvor kokosmælk og karry giver en rig og aromatisk smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Udon nudler800g
- Kokosmælk400ml
- Grøntsagsbouillon500ml
- Rød karrypasta2-3 spsk (juster efter smag)
- Sukkerærter150g
- Gulerødder2 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Ingefær (frisk)1 spsk revet
- Vegetabilsk olie1 spsk
- Frisk koriander (til pynt)en håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Kog udon-nudlerne efter pakkens anvisning. Skyl dem i koldt vand og dræn godt.
- 2
Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder i tynde skiver. Rens sukkerærter.
- 3
Varm vegetabilsk olie i en gryde ved medium varme. Sauter løg, hvidløg og ingefær i et par minutter, indtil de er bløde og duftende.
- 4
Tilsæt rød karrypasta og steg i yderligere 1 minut under omrøring.
- 5
Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.
- 6
Tilsæt gulerødder og sukkerærter til karrysaucen. Lad det simre i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Tilsæt de kogte udon-nudler til gryden. Varm det hele igennem i et par minutter.
- 8
Smag til med salt og peber. Juster eventuelt med lidt sukker, hvis karrypastaen er meget stærk.
- 9
Server karry udon i dybe skåle, pyntet med frisk koriander.
