Klassisk Grøntsagsgryde med Kokosmælk
Traditionel ret · Asiatisk-inspireret
En rig og cremet grøntsagsgryde med en dyb smag af kokosmælk, ingefær, hvidløg og et strejf af chili. Serveres varm med ris.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kokosmælk400 ml
- Grøntsagsbouillon200 ml
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Rød chili, finthakket (valgfrit)1/2 stk
- Broccoli200 g
- Rød peberfrugt1 stk
- Sukkerærter100 g
- Tofu, fast, i tern200 g
- Karrypasta (rød eller grøn)2 spsk
- Limejuice1 spsk
- Sojasauce1 spsk
- Vegetabilsk olie1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk koriander til pynten håndfuld
Trin
- 1
Opvarm olien i en stor gryde eller wok ved middel varme. Tilsæt karrypasta, ingefær, hvidløg og chili (hvis brugt) og steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt tofu og steg i et par minutter, indtil den er let gylden.
- 3
Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.
- 4
Tilsæt broccoli og rød peberfrugt. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- 5
Tilsæt sukkerærter og lad dem simre med i 2 minutter.
- 6
Rør limejuice og sojasauce i. Smag til med salt og peber.
- 7
Server gryden varm, pyntet med frisk koriander.
