30 mintid
Letsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Klassisk Dyrlægens Natmad
Traditionel ret · Dansk
Den traditionelle udgave af Dyrlægens Natmad, en klassisk dansk smørrebrødsret med leverpostej, saltkød, sky og pynt.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rugbrød4 skiver
- Leverpostej200 g
- Saltkød (f.eks. oksebov)200 g
- Sky (fra saltkødet)100 ml
- Gelatine1 blad
- Rødløg1/2 stk
- Purløg1 bundt
- Syltede rødbeder4 skiver
- Saltefter smag
- Peberefter smag
- Vandtil skyen
Trin
- 1
Kog saltkødet mørt i letsaltet vand. Lad det køle af og riv det fint. Gem ca. 100 ml af kogevandet.
- 2
Læg gelatinebladet i blød i koldt vand.
- 3
Varm skyen op, vrid gelatinebladet fri for vand og rør det ud i den varme sky, til det er opløst. Lad det køle lidt af.
- 4
Smør rugbrødsskiverne med leverpostej.
- 5
Fordel det revne saltkød ovenpå leverpostejen.
- 6
Hæld den afkølede sky forsigtigt over saltkødet, så det danner et tyndt lag.
- 7
Pynt med tynde skiver rødløg, finthakket purløg og en skive syltet rødbede.
- 8
Server straks.
