Klassisk Baskisk Cheesecake
Traditionel ret · Spansk
En autentisk og cremet baskisk cheesecake med en karakteristisk mørk, karamelliseret overflade og en blød, næsten flydende midte. Bagt ved høj varme for at opnå den unikke skorpe.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Flødeost1 kg
- Sukker300 g
- Æg6 stk
- Piskefløde5 dl
- Hvedemel2 spsk
- Salt1 tsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 220°C (varmluft). Beklæd en springform (ca. 24-26 cm) med bagepapir, så det går højt op over kanten.
- 2
Pisk flødeosten blød i en stor skål.
- 3
Tilsæt sukker og salt, og pisk, indtil det er godt blandet.
- 4
Pisk æggene i ét ad gangen, indtil de er helt inkorporeret.
- 5
Pisk fløden i, indtil massen er glat og ensartet.
- 6
Sigt melet i dejen og pisk det forsigtigt ind, indtil det lige netop er blandet.
- 7
Hæld dejen i den forberedte springform.
- 8
Bag i 35-50 minutter, eller indtil overfladen er dybt karamelliseret og mørk, men midten stadig er blævrende.
- 9
Lad cheesecaken køle helt af i formen ved stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
- 10
Serveres kold.
