Stjerneskud med Fiskefrikadeller
60% autentisk · Dansk (med twist)
En kreativ fortolkning af stjerneskuddet, hvor de traditionelle rødspættefileter erstattes af hjemmelavede fiskefrikadeller, serveret med klassisk tilbehør.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvid fisk (f.eks. torsk eller sej, hakket)400 g
- Løg (finthakket)1 stk
- Æg1 stk
- Hvedemel3 spsk
- Mælk50 ml
- Persille (hakket)2 spsk
- Rødspættefilet4 stk
- Rejer200 g
- Grønne asparges1 bundt
- Hvidt brød4 skiver
- Mayonnaise100 ml
- Piskefløde50 ml
- Citronsaft1 spsk
- Lumpfish roe (stenbiderrogn)30 g
- Dildtil pynt
- Olie til stegningtil stegning
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil dampning
Trin
- 1
Bland hakket fisk, finthakket løg, æg, mel, mælk, hakket persille, salt og peber til farsen til fiskefrikadeller.
- 2
Form farsen til 4 frikadeller og steg dem gyldne i olie på en pande.
- 3
Damp de 4 rødspættefileter møre i lidt vand med salt.
- 4
Kog aspargesene kort, så de stadig er sprøde.
- 5
Rist brødskiverne gyldne.
- 6
Bland mayonnaise, piskefløde, citronsaft, salt og peber til dressingen.
- 7
Læg en skive ristet brød på hver tallerken. Top med en dampet rødspættefilet, en fiskefrikadelle, asparges og rejer.
- 8
Fordel dressingen over og pynt med lumpfish roe og frisk dild.
- 9
Server straks.
