Høns i Asparges med Svampe og Estragon
60% autentisk · Dansk-Fransk Fusion
En raffineret variation, der tilføjer dybde med sauterede champignoner og den aromatiske smag af estragon til den klassiske høns i asparges.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingelårfilet500g
- Friske asparges200g
- Champignoner150g
- Smør40g
- Olivenolie1 spsk
- Hvedemel40g
- Hønsebouillon400ml
- Piskefløde150ml
- Tør hvidvin75ml
- Frisk estragon2 spsk, hakket
- Citronsaft1 tsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Kog kyllingelårfileterne møre i letsaltet vand. Lad dem køle af og skær dem i mundrette stykker.
- 2
Rens aspargesene og knæk den nederste del af. Kog dem et par minutter i letsaltet vand, til de er møre med bid. Dræn og halvér dem.
- 3
Rens champignonerne og skær dem i skiver. Sauter dem i 1 spsk smør og olivenolie på en pande, til de er gyldne. Tag dem af panden.
- 4
Smelt resten af smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt melet og pisk det til en jævning. Lad det simre et minut.
- 5
Tilsæt gradvist hønsebouillonen og hvidvinen under piskning. Lad saucen koge op og simre i 5 minutter.
- 6
Rør piskefløden og hakket estragon i saucen. Lad den simre et par minutter.
- 7
Tilsæt kyllingestykkerne, sauterede champignoner og asparges til saucen. Varm det hele forsigtigt igennem.
- 8
Smag til med citronsaft, salt og peber.
- 9
Server straks, gerne med små kogte kartofler.
