Klassisk Dansk Ribbenssteg med Sprød Svær
Traditionel ret · Dansk
Den ultimative klassiker: saftig svinekød med perfekt sprøde svær, serveret med traditionelt tilbehør.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekød (ribbensteg med svær)1.5 kg
- Groft salt2 spsk
- Friskkværnet sort peber1 tsk
- Laurbærblade4 stk
- Vand2 dl
Trin
- 1
Rids sværen på svinekødet helt ned til kødet med en skarp kniv. Vær omhyggelig med ikke at skære i kødet.
- 2
Gnid sværen grundigt med groft salt og peber. Sørg for, at saltet kommer ned mellem alle ridserne.
- 3
Læg laurbærbladene under kødet eller imellem, hvis muligt.
- 4
Placer kødet i et ovnfast fad med sværen opad. Hæld vand i bunden af fadet.
- 5
Bag ved 200°C i 30 minutter, indtil sværen begynder at puffe op.
- 6
Skru ned til 175°C og steg videre i ca. 1.5-2 timer, eller indtil kødet er mørt. Hold øje med sværen og dæk evt. til med folie, hvis den bliver for mørk.
- 7
Lad stegen hvile i 15-20 minutter før udskæring.
- 8
Skær stegen ud i skiver og server med den sprøde svær.
