Klassisk Ungarsk Gullasch
Traditionel ret · Ungarsk
En dyb og smagfuld ungarsk gullasch, der langsomt simrer for at udvikle sin rige smag. Perfekt til en kold aften.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekød (bov eller klump)1 kg
- Løg4 store
- Sød paprika4 spsk
- Stærk paprika1 tsk
- Spidskommen1 tsk
- Hvidløg4 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Oksebouillon500 ml
- Svinefedt eller olie3 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Laurbærblad2 stk
- Kartofler500 g
- Gulerødder2 stk
Trin
- 1
Skær oksekødet i tern på ca. 2-3 cm.
- 2
Hak løgene fint.
- 3
Varm svinefedt eller olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løgene og steg dem langsomt, til de er gyldne og bløde (ca. 10-15 minutter).
- 4
Tag gryden af varmen. Tilsæt sød paprika, stærk paprika og spidskommen. Rør godt rundt.
- 5
Tilsæt oksekødsterningerne og rør dem godt ind i paprikablandingen.
- 6
Sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt tomatpuré og hakket hvidløg. Steg i et par minutter.
- 7
Hæld oksebouillonen i gryden. Tilsæt laurbærblade. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 2-3 timer, eller indtil kødet er meget mørt.
- 8
Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i grove tern.
- 9
Tilsæt kartofler og gulerødder til gullaschen ca. 30-40 minutter før servering. Kog, til grøntsagerne er møre.
- 10
Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Fjern laurbærbladene.
- 11
Server gullaschen varm, gerne med en klat creme fraiche og frisk persille.
