Mørbrad i Fad med Svampe og Urtefløde
80% autentisk · Dansk
En raffineret variation af mørbrad i fad, hvor friske urter og en blanding af svampe tilføjer dybde og aroma til den cremede sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekød mørbrad600g
- Blandet svampe (f.eks. kantareller, markchampignoner)300g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Smør2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Hvidvin1 dl
- Piskefløde2.5 dl
- Grøntsagsbouillon1 dl
- Friske urter (f.eks. timian, rosmarin, persille)2 spsk hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
- 2
Skær mørbraden i medaljoner. Rens og skær svampene i grove stykker. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 3
Brun mørbradmedaljonerne hurtigt på begge sider i smør på en pande. Tag dem af panden.
- 4
Svits skalotteløg og hvidløg i samme pande. Tilsæt svampene og steg, til de er gyldne og har afgivet væske.
- 5
Hæld hvidvin ved og lad det koge næsten væk.
- 6
Drysses mel over svampene og rør rundt. Lad det stege et minut.
- 7
Tilsæt grøntsagsbouillon og piskefløde. Bring saucen i kog og lad den simre, til den tykner.
- 8
Rør de hakkede friske urter i saucen. Smag til med salt og peber.
- 9
Læg mørbradmedaljonerne tilbage i saucen. Fordel det hele i et ovnfast fad.
- 10
Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil mørbraden er gennemstegt.
- 11
Lad retten hvile et par minutter før servering.
