Gule Ærter med Vildt
60% autentisk · Dansk/Nordisk
En kreativ fortolkning af gule ærter, hvor det traditionelle svinekød erstattes med vildtkød for en dybere og mere kompleks smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Gule ærter400 g
- Vildtkød (f.eks. hjortekød)400 g
- Vildtbouillon1.5 liter
- Løg2 stk
- Gulerødder2 stk
- Selleri1/4 rod
- Enebær5 stk
- Laurbærblad1 stk
- Saltefter smag
- Peberefter smag
- Timiantil pynt
- Flødetil pynt (valgfrit)
Trin
- 1
Udblød de gule ærter natten over.
- 2
Brun vildtkødet i en gryde. Tilsæt hakkede løg, gulerødder og selleri, og svits dem med.
- 3
Tilsæt de drænede ærter, vildtbouillon, enebær og laurbærblad.
- 4
Bring i kog, skum af, og lad simre under låg i ca. 3 timer, eller indtil ærterne og kødet er helt mørt.
- 5
Fjern laurbærblad og enebær.
- 6
Tag vildtkødet op, og skær det i mindre stykker. Du kan også vælge at rive det.
- 7
Blend suppen let med en stavblender for en cremet konsistens.
- 8
Tilsæt kødet tilbage til suppen. Varm igennem.
- 9
Smag til med salt og peber.
- 10
Server varm, pyntet med frisk timian og evt. et dryp fløde.
