Omtrentlig AI-vurdering
Kalvekødssuppe med Urter og Sommergrønt
70% autentisk · Dansk / Nordisk
En lettere og mere sommerlig fortolkning af kalvekødssuppen, hvor den dybe fond suppleres med friske, sæsonbestemte grøntsager og et rigeligt drys af sommerurter.
Ingredienser
- Kalvekød (f.eks. bov)400 g
- Gulerødder1 stk
- Porre1/2 stk
- Frisk persille (rod)1/2 stk
- Frisk dild1 bundt
- Frisk kørvel1 bundt
- Friske ærter (eller frosne)100 g
- Asparges (spæde)100 g
- Laurbærblade1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand2 liter
Trin
- 1
Kog kalvekødet i vand med laurbærblad, salt og peber i ca. 2 timer, indtil det er mørt. Skum urenheder af undervejs.
- 2
Imens, rens og skær gulerod, porre og persillerod i grove stykker.
- 3
Tag kødet op af suppen, og si suppen. Kom den klare suppe tilbage i gryden.
- 4
Tilsæt de rensede grøntsager til suppen, og lad den simre i ca. 20 minutter, indtil de er møre.
- 5
Skær kalvekødet i mindre stykker.
- 6
Rens og skær asparges i mindre stykker. Blancher dem kort i kogende vand, hvis de er tykke.
- 7
Tilsæt kalvekød, ærter og asparges til suppen. Varm det igennem i et par minutter.
- 8
Hak dild og kørvel groft.
- 9
Smag suppen til med salt og peber.
- 10
Server suppen varm, rigeligt pyntet med de friske sommerurter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
