Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Lammetagine med Abrikoser
Traditionel ret · Marokkansk
En autentisk og dybt smagfuld lammetagine, der langsomt simrer med søde abrikoser, aromatiske krydderier og bløde løg. Serveres traditionelt med couscous.
Ingredienser
- Lammekød (f.eks. bov eller klump)1 kg
- Tørrede abrikoser200 g
- Løg2 store
- Hvidløg4 fed
- Ingefær (frisk)2 cm
- Olivenolie2 spsk
- Stødt spidskommen1 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel1/2 tsk
- Gurkemeje1/2 tsk
- Safran (valgfrit)en knivspids
- Grøntsags- eller lammefond500 ml
- Honning1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk koriander (til pynt)en håndfuld
- Slyngede mandler (ristede, til pynt)50 g
Trin
- 1
Skær lammekødet i tern på ca. 3x3 cm. Hak løg, hvidløg og ingefær fint.
- 2
Varm olivenolien i en tagine eller en tykbundet gryde ved middel varme. Brun lammekødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt løg til gryden og steg dem bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg yderligere 1 minut.
- 4
Tilsæt spidskommen, koriander, kanel, gurkemeje og safran (hvis brugt). Rør rundt og steg krydderierne i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
- 5
Kom lammekødet tilbage i gryden. Hæld fonden ved, så det dækker kødet. Tilsæt honning, salt og peber.
- 6
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på (eller tagine-låget) og lad det simre i 2-3 timer, eller indtil kødet er meget mørt.
- 7
Tilsæt de tørrede abrikoser de sidste 30 minutter af simretiden.
- 8
Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander og ristede mandler før servering.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
