Umami

Eine kreative Variante des klassischen Karaage, bei der die Marinade mit Miso-Paste verfeinert wird, was dem Hähnchen eine tiefere, umami-reiche Geschmacksnote verleiht.

Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) · Miso-Paste (hell oder dunkel) · Sojasauce · Sake

Eine herzhafte Variante der Miso-Butter-Pasta, angereichert mit erdigen Pilzen und einem zusätzlichen Schuss Umami durch Dashi und Sojasauce.

Tagliatelle · Gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Champignons), in Scheiben geschnitten · Weiße Miso-Paste · Ungesalzene Butter