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Miso-Butter-Pasta mit Pilzen und Umami-Boost
85% authentisch · Japanisch-Italienisch
Eine herzhafte Variante der Miso-Butter-Pasta, angereichert mit erdigen Pilzen und einem zusätzlichen Schuss Umami durch Dashi und Sojasauce.
Zutaten
- Tagliatelle400g
- Gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Champignons), in Scheiben geschnitten300g
- Weiße Miso-Paste3 EL
- Ungesalzene Butter70g
- Dashi-Brühe (instant oder selbstgemacht)150ml
- Sojasauce1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt2
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)2 EL
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Nudelwasserca. 1/2 Tasse
Schritte
- 1
Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Pilzscheiben hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun und weich sind.
- 3
Die Miso-Paste, Dashi-Brühe und Sojasauce zu den Pilzen in die Pfanne geben. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 4
Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne mit der Pilz-Miso-Sauce geben. Gut vermischen, dabei bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
- 5
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben.
- 6
Sofort servieren.
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