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Karaage mit Miso-Marinade
80% authentisch · Japanisch
Eine kreative Variante des klassischen Karaage, bei der die Marinade mit Miso-Paste verfeinert wird, was dem Hähnchen eine tiefere, umami-reiche Geschmacksnote verleiht.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut)600g
- Miso-Paste (hell oder dunkel)2 EL
- Sojasauce2 EL
- Sake1 EL
- Ingwer (gerieben)1 TL
- Knoblauch (gehackt)1/2 TL
- Kartoffelstärke oder Maisstärkeca. 100g
- Pflanzenöl zum Frittierenausreichend
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Geröstete Sesamsamen zum Garnierenoptional
Schritte
- 1
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einer Schüssel Miso-Paste, Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zu einer glatten Marinade verrühren.
- 3
Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Das marinierte Hähnchen abtropfen lassen und in Kartoffel- oder Maisstärke wenden, bis es gut bedeckt ist.
- 5
Öl in einem Topf auf 170°C erhitzen.
- 6
Hähnchen portionsweise ca. 4-5 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
- 7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Sesamsamen garniert servieren.
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