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Bhindi Masala (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Indisch
Ein klassisches nordindisches Gericht, bei dem Okraschoten in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen geschmort werden. Serviert mit Reis oder Brot.
Zutaten
- Okraschoten (Bhindi)500g
- Zwiebeln2 mittelgroß, gehackt
- Tomaten2 mittelgroß, gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Grüne Chilischoten1-2, gehackt
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
- Korianderpulver1 TL
- Garam Masala1/2 TL
- Rapsöl oder Ghee2 EL
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Frischer Korianderzum Garnieren
Schritte
- 1
Die Okraschoten waschen, trocknen und die Enden abschneiden. In ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- 2
In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen, bis sie duften.
- 3
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- 4
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen und eine Minute lang braten.
- 5
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und das Öl sich trennt.
- 6
Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und eine Minute lang kochen.
- 7
Die geschnittenen Okraschoten hinzufügen und vorsichtig unter die Gewürzmischung mischen. Nicht zu viel rühren, um die Okraschoten nicht matschig zu machen.
- 8
Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Okraschoten gar sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 9
Garam Masala hinzufügen und gut vermischen. Noch 2 Minuten köcheln lassen.
- 10
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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