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Blumenkohl-Gratin mit Speck und Käse
70% authentisch · Deutsch (Regional inspiriert)
Eine herzhafte Variante des klassischen Gerichts, verfeinert mit knusprigem Speck und einer kräftigen Käsekruste.
Zutaten
- Blumenkohl1 Kopf
- Speckwürfel100 g
- Butter40 g
- Mehl40 g
- Milch500 ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
- Geriebener Käse (z.B. Bergkäse oder Cheddar)150 g
Schritte
- 1
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett teilweise entfernen, etwas davon für die Soße verwenden (optional).
- 3
Für die Béchamelsoße Butter (und optional etwas Speckfett) in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen.
- 4
Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, bis eine glatte Soße entsteht. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- 5
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 6
Den Blumenkohl in eine Auflaufform oder gusseiserne Pfanne geben. Die Béchamelsoße darüber gießen und vermischen.
- 7
Mit den Speckwürfeln und dem geriebenen Käse bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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