Regional

Eine regionale Variante aus der Steiermark, bei der die Knödel in Mohnbröseln geschwenkt werden, was ihnen eine nussige Note verleiht.

mehligkochende Kartoffeln · Eigelb · Mehl (glatt) · Salz

Eine regionale Variation aus der Steiermark, bei der die Semmelbrösel für die Panade mit gerösteten Kürbiskernen gemischt werden. Serviert mit einem klassischen steirischen Kartoffelsalat.

Ganzes Huhn · Eier · Mehl (glatt) · Semmelbrösel (fein)

Eine Variation der Berner Platte, inspiriert durch die Appenzeller Küche, mit zusätzlichen regionalen Spezialitäten wie Appenzeller Mostbröckli und einem Hauch von Käse.

Schweinebauch · Geräucherte Schweinerippen · Appenzeller Mostbröckli · Appenzeller Rauchwurst

Eine regionale Variante aus Süddeutschland, bei der gekochte Kartoffeln mit würzigem Käse und Kräutern zu herzhaften Frikadellen verarbeitet werden.

Kartoffeln, gekocht und zerdrückt · Emmentaler Käse, gerieben · Zwiebel, sehr fein gewürfelt und angedünstet · Ei

Eine regionale Spezialität aus Bayern, bei der das Brathähnchen oft mit Kümmel und Bier verfeinert wird, was ihm ein besonderes Aroma verleiht.

Ganzes Hähnchen · Dunkles Bier · Butter · Gemahlener Kümmel

Eine regionale Variante, bei der Topfen (Quark) in den Teig eingearbeitet wird, was den Palatschinken eine leicht säuerliche Note und eine cremigere Textur verleiht. Serviert mit einem traditionellen Zwetschkenröster (Pflaumenkompott).

Mehl · Milch · Eier · Topfen (Quark)

Eine herzhafte Variante aus dem süddeutschen Raum, bei der der Quark mit gebratenem Speck und Majoran verfeinert wird.

Kartoffeln (mehligkochend) · Speisequark (40% Fett) · Geräucherter Bauchspeck · Majoran (frisch oder getrocknet)

Eine kreative regionale Variante, bei der die Wirsingrouladen nicht mit Hackfleisch, sondern mit einer Mischung aus gewürfelten Maultaschen und Gemüse gefüllt werden.

Wirsingkohl · Fertige Maultaschen · Karotte · Sellerie

Eine regionale Variante aus Ligurien, die oft Pesto Genovese und grüne Bohnen sowie Kartoffeln enthält, was ihr eine besondere Frische und Tiefe verleiht.

Olivenöl · Zwiebel, gewürfelt · Knoblauchzehen, gehackt · Karotten, gewürfelt

Eine herzhafte Erbsensuppe, die durch die Zugabe von Mettwurst eine würzige und regionale Note erhält, typisch für bestimmte deutsche Regionen.

Trockene grüne Erbsen · Mettwurst · Zwiebel · Lauch

Eine regionale Spezialität aus Schwaben, bei der die Linsensuppe traditionell mit handgemachten Spätzle serviert wird. Oftmals mit Essig verfeinert.

Braune Linsen · Rinderbrühe · Karotten · Sellerie

Eine deftige Kartoffelsuppe nach süddeutscher Art, verfeinert mit knusprigem Speck und aromatischem Majoran.

Kartoffeln · Speckwürfel · Zwiebel · Gemüsebrühe

Eine neapolitanische Variante des Calzone, traditionell gefüllt mit Tomaten, Mozzarella, Anchovis und Kapern.

Pizzateig (Neapolitanischer Stil) · San Marzano Tomaten (passiert) · Fior di Latte Mozzarella · Anchovis-Filets

Eine regionale Variante des Zwiebelkuchens aus Schwaben, die durch die Zugabe von Kümmel und Kümmelsamen eine besondere aromatische Note erhält. Oftmals wird hierfür auch ein Hefeteigboden verwendet.

Hefeteig (fertig oder selbstgemacht) · Zwiebeln · Speckwürfel · Schmand oder Saure Sahne

Eine herzhaftere Version des Feldsalats, die gekochte Kartoffeln und ein warmes Speck-Dressing kombiniert. Ein Gericht, das fast als Hauptspeise durchgeht.

Feldsalat · Kleine Kartoffeln (Drillinge) · Speckwürfel · Schalotten

Eine regionale Spezialität aus Schwaben, die oft mit einem Essig-Öl-Dressing statt Mayonnaise zubereitet wird und Speck für zusätzlichen Geschmack enthält.

Kurze Nudeln (z.B. Spirelli) · Speckwürfel · Zwiebel · Mais (Dose)

Eine herzhafte Variante: Zanderfilet wird auf cremigem Rahmwirsing serviert. Die leichte Süße des Wirsings harmoniert wunderbar mit dem feinen Fisch.

Zanderfilet · Wirsing · Sahne · Zwiebel

Eine regionale Spezialität aus Berlin, bei der das Eisbein traditionell mit einem süßlichen Erbsenpüree und oft mit Senf serviert wird, anstelle des üblichen Sauerkrauts.

Eisbein (gepökelt) · Erbsen (TK oder frisch) · Schalotten · Butter

Eine fränkische Variante des Schweinebratens, typischerweise aus dem Schweineschulter, mit einer kräftigen Dunkelbiersauce und oft mit Kartoffeln oder Knödeln serviert.

Schweineschulter (mit Schwarte) · Dunkles fränkisches Bier · Rinderbrühe · Zwiebeln

Eine regionale Variante der Rinderrouladen, typischerweise mit Äpfeln und Rosinen gefüllt und oft mit einem Hauch von süß-saurer Note serviert.

Rinderrouladen (dünn geschnitten) · Zwiebeln (fein gewürfelt) · Äpfel (geschält, entkernt, gewürfelt) · Rosinen