Klassisches Eggs Benedict
Traditionelles Gericht · Amerikanisch
Ein zeitloser Brunch-Klassiker mit pochierten Eiern, kanadischem Speck und Sauce Hollandaise auf getoastetem englischem Muffin.
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Zutaten
- Englische Muffins4 Stück
- Kanadischer Speck8 Scheiben
- Eier8 Stück
- Butter100 g
- Eigelb4 Stück
- Zitronensaft2 EL
- Cayennepfeffer1 Prise
- Schnittlauchzum Garnieren
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Pochieren
Schritte
- 1
Englische Muffins halbieren und toasten.
- 2
Kanadischen Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- 3
Für die Sauce Hollandaise: Butter schmelzen. Eigelb mit Zitronensaft und Cayennepfeffer über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eindickt. Langsam die geschmolzene Butter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Eier in kochendem Salzwasser pochieren (ca. 3-4 Minuten).
- 5
Jeden Muffinboden mit einer Scheibe Speck belegen, darauf ein pochiertes Ei setzen.
- 6
Großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
