Schnelles Hähnchenfrikassee mit Spargel
70% authentisch · Deutsch
Eine schnellere Variante des klassischen Frikassees, die auf vorgekochte Hähnchenreste oder schnell gegarte Hähnchenbrust setzt und mit saisonalem Spargel verfeinert wird.
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Zutaten
- Gekochtes Hähnchenfleisch (Reste oder schnell gebraten)400g
- Butter30g
- Schalotten2 Stück
- Grüner Spargel300g
- Erbsen (TK)100g
- Mehl30g
- Hühnerbrühe400ml
- Sahne50ml
- Zitronensaft1 TL
- Dill (frisch)1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Gekochtes Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- 2
Schalotten fein würfeln. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- 3
Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
- 4
Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- 5
Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen.
- 6
Sahne und Zitronensaft einrühren. Spargelstücke und Erbsen hinzufügen.
- 7
Das Hähnchenfleisch zur Sauce geben und alles ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar, aber noch bissfest ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Dill hacken und unterrühren.
- 9
Schnelles Hähnchenfrikassee servieren.
