Klassische Lasagne Bolognese
Traditionelles Gericht · Italienisch
Eine traditionelle Lasagne mit reichhaltiger Bolognese-Sauce, Béchamelsauce und geschichtetem Käse.
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Zutaten
- Rinderhackfleisch500g
- Schweinehackfleisch250g
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Selleriestangen2 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Passierte Tomaten700g
- Rotwein200ml
- Milch200ml
- Butter100g
- Mehl100g
- Lasagneplatten12 Stück
- Parmesan, gerieben150g
- Mozzarella, gerieben200g
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Für die Bolognese: Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Gemüse hinzufügen und mitbraten, bis es weich ist. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
- 2
Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese-Sauce und Béchamelsauce schichten. Mit einer Schicht Nudeln abschließen, mit Béchamelsauce bedecken und mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
- 4
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
