Börek mit Kartoffeln und Minze (Patatesli Börek)
85% authentisch · Türkisch
Eine vegetarische Variante des Börek, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und frischer Minze, die eine erfrischende Note verleiht. Typisch für bestimmte Regionen der Türkei.
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Zutaten
- Yufka-Teigblätter4
- Kartoffeln500g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Pflanzenöl50ml
- Frische Minze, gehackt3 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Rote-Paprika-Flocken (Pul Biber)1 TL
- Joghurt (zum Bestreichen)50g
- Wasser (zum Verdünnen des Joghurts)2 EL
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Zerdrückte Kartoffeln, gehackte Minze, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken hinzufügen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
- 2
Yufka-Blätter einzeln auslegen und mit einer Mischung aus Joghurt und Wasser bestreichen. Jeweils zwei Blätter übereinander legen.
- 3
Die Kartoffelfüllung auf die Hälfte der geschichteten Teigblätter verteilen.
- 4
Die andere Hälfte der Teigblätter darüber klappen und den Börek zu einem Rechteck formen. Die Ränder gut andrücken.
- 5
Den Börek in Portionen schneiden. Mit der restlichen Joghurt-Wasser-Mischung bestreichen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
