Katsu Curry mit Hähnchen und Gemüse
80% authentisch · Japanisch-fusion
Eine Variation des klassischen Katsu Currys, bei der Hähnchenbrust anstelle von Schweinefleisch verwendet wird und zusätzliches Gemüse für mehr Nährwert und Geschmack hinzugefügt wird.
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Zutaten
- Hähnchenbrustfilets4 Stücke (ca. 150g pro Stück)
- SalzNach Geschmack
- Schwarzer PfefferNach Geschmack
- Mehl100g
- Eier2
- Panko (japanisches Paniermehl)200g
- Pflanzenöl (zum Frittieren)Ausreichend
- Zwiebeln1
- Karotten2
- Brokkoli1 kleiner Kopf
- Knoblauch2 Zehen
- Ingwer (gerieben)1 TL
- Currypulver (japanisch)3 EL
- Sojasauce2 EL
- Mirin (süßer Reiswein)1 EL
- Wasser oder Hühnerbrühe500ml
- Reis (zum Servieren)400g
Schritte
- 1
Hähnchenbrustfilets flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Filets in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko wenden.
- 3
Reichlich Öl erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets goldbraun und knusprig frittieren. Abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- 4
Für die Sauce: Zwiebel fein hacken, Karotten würfeln, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch und Ingwer hacken.
- 5
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
- 6
Currypulver einrühren und anrösten. Karotten und Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 7
Mit Wasser oder Brühe ablöschen. Sojasauce und Mirin hinzufügen.
- 8
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (ca. 10-15 Minuten). Die Sauce sollte leicht eingedickt sein.
- 9
Gekochten Reis in Schüsseln geben.
- 10
Die Hähnchen-Katsu-Streifen auf den Reis legen und mit der heißen Gemüse-Curry-Sauce übergießen.
