Klassischer Zwiebelrostbraten
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditioneller Zwiebelrostbraten, bei dem ein saftiges Rindersteak mit einer großzügigen Portion karamellisierter Zwiebeln serviert wird. Ein Klassiker der deutschen Küche.
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Zutaten
- Rinderhüftsteak oder Rumpsteak800 g
- Zwiebeln500 g
- Rinderbrühe200 ml
- Rotwein (trocken)100 ml
- Butter50 g
- Mehl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl2 EL
Schritte
- 1
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- 2
Zwiebelringe in heißem Öl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und karamellisiert braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Steaks trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- 4
Steaks in der heißen Pfanne (ggf. mit etwas mehr Öl oder Butter) von jeder Seite scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe haben. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- 5
Bratensatz mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 6
Rinderbrühe und Butter hinzufügen. Mehl einrühren, um die Sauce leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die karamellisierten Zwiebeln zur Sauce geben und kurz erwärmen.
- 8
Steaks mit der Zwiebelsauce und den Zwiebeln servieren.
