Engadiner Nusstorte (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Schweizerisch
Eine traditionelle Engadiner Nusstorte mit einem Mürbeteigboden und einer reichhaltigen Füllung aus karamellisierten Nüssen, Honig und Sahne. Ein wahrer Klassiker aus dem Engadin.
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Zutaten
- Butter250g
- Zucker125g
- Eigelb2
- Mehl300g
- Salz1 Prise
- Walnüsse300g
- Sahne200ml
- Honig150g
- Zucker100g
- Butter50g
Schritte
- 1
Für den Teig: Butter, Zucker und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl und Salz dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Für die Füllung: Walnüsse grob hacken. Sahne, Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackten Nüsse unterrühren und die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und karamellisiert (ca. 10-15 Minuten). Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- 3
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die abgekühlte Nussfüllung gleichmässig darauf verteilen.
- 4
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
- 5
Die Nusstorte aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst wird.
